莲藕变黑可能是由于长时间放置、切割后暴露在空气中，或者受到了外界因素的影响（如氧化、细菌感染等）。虽然黑色表皮看起来不太好看，但通常并不会影响莲藕的食用安全。如果黑色表皮只是局部的，可以将其去除后再食用；如果黑色已经渗透到莲藕的内部，建议不要食用。如果莲藕已经变黑，在购买后尽快食用，以免影响营养成分的损失。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
