盛米饭不能压饭是因为压饭会使米饭变得过于紧实，且米饭颗粒间接触面积减少，导致蒸汽不能充分渗透，使米饭不易熟透。压饭还会破坏米饭口感，使其变得黏稠。为了达到理想的口感和熟透程度，盛米饭时不应该压饭。
蒸好的剩米饭常用的加热方法有三种，分别是蒸锅隔水蒸、微波炉加热、炒锅回热，操作都很简单，能做出接近新鲜米饭的口感。
