螺蛳的臭味来自于它的肠胃内产生的挥发性有机酸和氨。这些物质在螺蛳死亡后发生腐败，产生难闻的臭味。由于螺蛳生长的环境不同，其味道也会有所不同。一些地方的螺蛳被认为具有特殊的味道和香气，而另一些地方的螺蛳则可能更臭。螺蛳为什么那么臭，可能与其生长环境、饮食和肠胃内微生物等因素有关。
对于大多数没有特殊口味偏好的普通人来说，花甲米线更好吃，接受度和日常食用体验都远胜过螺蛳粉，只有痴迷特殊臭香风味的小众爱好者才会更偏爱螺蛳粉。花甲米线的鲜香味很柔和，鲜咸带点辣的口感不齁不腻，哪怕一周吃个两三次当工作餐也不会觉得烦，吃完胃里也舒服。
