百合怎么炒不会黑

　　百合炒黑是因为在炒的过程中温度过高或时间过长，使其褐色素氧化而变黑。以下是防止百合炒黑的方法：

　　1. 先将百合用水浸泡30分钟，让它变软，这样炒的时候就能够减少温度和时间。

　　2. 炒百合时火候不要太大，用小火慢慢炒，以免温度过高。

　　3. 加点酱油或鸡精，这样可以改变百合的颜色，也容易被人接受。

　　4. 炒百合时不要用铁锅，可以用不粘锅或不锈钢锅，这样易于控制温度。

　　5. 炒好的百合不要再次加热，否则容易变黑。

　　要想百合不变黑，就要注意火候和时间，选择适当的炒锅，调料多加一些。