面粉不能暴晒在阳光下，因为阳光中的紫外线会破坏面粉中的蛋白质和维生素，导致面粉的质量下降，颜色变黄，口感变差。阳光还会使面粉中的油脂氧化，并产生异味。将面粉储存在干燥，阴凉的地方。
在常规发面条件下，面粉发酵成均匀蜂窝状一般需要1-2小时，具体时间受多种因素影响会有明显变化。3、和面用水的温度也会影响发酵速度。
