将做好的馒头完全冷却后,用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷藏室保存。如果需要长时间保存,可以将馒头放入密封冷冻袋中,放入冷冻室冷冻保存。需要食用时,将冷藏或冷冻的馒头取出,放室温下解冻,再用微波炉或蒸锅加热即可。注意不要让馒头过度蒸煮,否则会过于干燥。
蒸好的馒头开裂,本质是制作过程中揉面、醒发、蒸制任一环节操作不当,导致馒头表皮韧性不足或者内外膨胀张力不一致,最终把表皮撑裂或拉裂了,常见原因主要有以下几类:1.揉面环节出问题。