白菜馅饺子的做法如下：
材料：
1. 饺子皮
2. 白菜
3. 猪肉末
4. 姜末
5. 葱花
6. 酱油
7. 盐
8. 鸡精
9. 胡椒粉
10. 香油
做法：
1. 将白菜洗净，切成碎末，加入盐，拌匀后放置几分钟，使其出水。
2. 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
3. 将腌好的白菜挤出多余的水分，和猪肉末拌匀。
4. 取一个饺子皮，将馅料放在中间，将饺子皮折叠，用手捏紧边缘，边缘捏成褶皱。
5. 把做好的饺子放在蒸锅里，将锅盖盖上，用大火蒸约10分钟即可。饺子成熟后食用时可蘸酱油或者辣椒油。
小贴士：
1. 饺子皮要选用比较薄的，这样口感会更好。
2. 馅料里的盐要掌握适当的量，因为白菜本身含有一定的盐分，过多的盐会让饺子口感偏咸。
3. 猪肉末可加入适量的水淀粉，增加饺子的鲜嫩和口感。
