藕粉是由藕根制成的粉状食品，其透明状是由于藕根中含有大量的蛋白质和淀粉，经过加工后，淀粉分子会逐渐被水分散开，形成胶状体，使得藕粉呈现出透明的特性。藕粉中不含有色素等添加剂，也是造成其透明的原因之一。
正确冲泡袋装藕粉的核心是先用常温水化开淀粉，再用刚煮沸的沸水冲搅，才能冲出无结块、细腻稠滑的成品。2准备刚烧开的100℃沸水，沿着碗边一次性倒入足够量的沸水，一般30g左右的常规袋装藕粉，加200-250ml沸水口感刚好，倒水别断断续续慢慢加，一次性倒够更易冲熟糊化。
