麻辣香腊肉怎么腌

　　麻辣香腊肉的腌制方法如下：

　　材料：

　　1.5-2公斤猪肉

　　30克花椒

　　15克孜然

　　5片草果

　　适量盐

　　适量细砂糖

　　适量五香粉

　　适量辣椒粉

　　适量料酒

　　适量生姜

　　步骤：

　　1.洗净猪肉，晾干备用。

　　2.将花椒、孜然、草果用干锅炒香后磨成粉。

　　3.将猪肉切成三厘米厚的大块。

　　4.将粉末、盐、细砂糖、五香粉、辣椒粉、料酒、生姜搅拌均匀，涂抹在猪肉表面，逐块搓揉。

　　5.将处理好的猪肉块放入玻璃瓶或塑料袋中，入口处系口或打结，放入冰箱腌制1-2天即可。

　　6.翻动肉块，让腌制更加均匀。

　　注意事项：

　　1.腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。

　　2.腌制好的肉块可以开水焯一下，除去腌制料后再切片食用。