脆皮五花肉的做法如下：
材料：
五花肉
料酒
盐
生姜
葱
五香粉
老抽
白糖
清水
步骤：
1. 首先将五花肉放入开水中焯水，捞出洗净表面的血沫和杂质。
2. 取锅倒入清水，加入切好的生姜和葱，放入焯好水的五花肉。
3. 加入一些料酒，烧开后转小火煮一个半小时，将五花肉煮至熟。
4. 将五花肉捞出，晾凉待用。
5. 取出煮五花肉的汤汁，加入适量盐、老抽、白糖和五香粉，调成酱汁。
6. 将五花肉切成薄片，再切成小块。
7. 在五花肉表面均匀涂上薄薄一层酱汁。
8. 烤箱预热200度，将涂好酱汁的五花肉放入烤箱，烤至表面呈现出金黄色，皮脆肉嫩。
9. 烤好后取出，趁热食用。
小贴士：
1. 焯水和煮五花肉的时候可以加入一些料酒去腥味。
2. 五花肉的大小要根据个人喜好来切，但是煮的时间要适当增加。
3. 涂酱汁的时候要注意均匀，让五花肉表面呈现出漂亮的颜色。
4. 烤的时间要根据烤箱的温度和五花肉的厚度来调整，建议适时翻动以烤出更加均匀的效果。
