1. 首先将牛肉切成厚约1厘米的片状。
2. 在牛肉片表面切出一些细小的切口，以利于烹饪时入味。
3. 将牛肉片放在切板上，沿着肌纹方向切成约5mm厚的片状。
4. 如果需要切成丝状，将切好的牛肉片放在切板上，沿着肌纹方向切成约3mm宽的条状，再将条状牛肉切成约5厘米长的丝状即可。
5. 如果需要切成块状，将切好的牛肉片或丝状牛肉切成大小均匀的块状即可。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
