1. 选用切面尽量大一些的牛肉，例如牛腩、牛腱等，并切成比较薄的片状。
2. 在牛肉上撒上少量淀粉或生粉，轻轻揉搓一下，使淀粉均匀地附着在牛肉上。
3. 不要使用高温油炒牛肉，可以选择用大火煮、蒸或烤，或者用少量油低温煎炒。
4. 在翻炒牛肉时要快速，避免炒得时间过长。
5. 加入调料时要等待牛肉完全变色后再加入，避免长时间炖煮。
6. 在牛肉熟之后，可以加入一些高温烹调的蔬菜，例如洋葱、青椒等，快速炒熟即可。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
