1. 放入微波炉加热,以中高火量加热约2-3分钟,取出稍微按压一下,再继续加热,每次加热时间15秒左右,直到完全解冻。
2. 把冻排骨放在密封袋中,放入冰水中浸泡,每隔几分钟捏一下袋子,使冻排骨快速解冻。
3. 在冻排骨上覆盖一层锡纸,然后在烤箱中以200℃左右的温度加热约15-20分钟,直到完全解冻。
4. 把冻排骨放在室温下解冻,需要时间会较长。如果是急需使用的话,可以把排骨放到温水中浸泡,每隔几分钟换一次水,直到完全解冻。
想要炖排骨汤肉不柴,选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候,焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里,别直接放进冷水锅里重新大火烧开,骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩,炖出来肯定发柴。