1. 腌制：将牛排在盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料中腌制1-2个小时，使肉质更加嫩滑。
2. 熟成：牛排可以在冰箱中放置一段时间，让其熟成，这可以使肉质更加松软。
3. 煎制：在煎牛排时，火候要适中，先煎一面，再翻面煎熟即可，不要煎过度。
4. 切片：将牛排切成薄片，这样会让肉质更加柔软。
5. 勿切菜：牛排煮好后，切菜前等待几分钟再切，让肉质充分休息，从而更加嫩滑。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
