1. 洗涤鲜百合前，将其外层的干皮剥掉，剥皮时要戴手套，以防止皮肤过敏。
2. 将剥好皮的百合放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥沙。
3. 将百合剪去跟部5-7cm，然后在盆中冲洗干净，直至水变清。
4. 鲜百合在清洗的时候可以加一些食醋或者柠檬汁，能够起到消毒和清洁的效果。
5. 清洗完毕后，将百合沥干水分，用纸巾或厨房纱布把多余的水分吸干。此时，鲜百合就可以用来烹饪了。
3.找准位置下刀：把生蚝平放在案板上，找到生蚝壳上那个比较窄的缝隙，这缝隙一般在生蚝的一头。4.慢慢撬开壳子：刀尖插进去后，顺着缝隙慢慢往里推进，然后轻轻转动刀身，利用杠杆原理，把生蚝壳撬开一个小口。
