1. 将牛肉切成薄片。切的时候要顺着肉纹切，这样可以让切面更加光滑。
2. 在牛肉表面均匀涂上少量的淀粉，按摩均匀。淀粉可以起到保护牛肉的作用，防止肉质受损。
3.加入适量的料酒和酱油腌制30分钟，这样可以让牛肉更加入味。
4. 炒牛肉的时候火要大，快速翻炒，尽量不要让牛肉在锅里停留太久，这样可以保证牛肉的嫩度。
5. 如果在烹制的时候，加少许醋或者柿子椒也可以起到增加牛肉的嫩度的效果。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
