1. 将牛肉切成薄片。切的时候要顺着肉纹切，这样可以让切面更加光滑。
2. 在牛肉表面均匀涂上少量的淀粉，按摩均匀。淀粉可以起到保护牛肉的作用，防止肉质受损。
3.加入适量的料酒和酱油腌制30分钟，这样可以让牛肉更加入味。
4. 炒牛肉的时候火要大，快速翻炒，尽量不要让牛肉在锅里停留太久，这样可以保证牛肉的嫩度。
5. 如果在烹制的时候，加少许醋或者柿子椒也可以起到增加牛肉的嫩度的效果。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
