以下是煎厚牛排的步骤：
1. 将牛排从冰箱取出后室温回升约30分钟，以避免煎时牛排内部过于寒冷导致煎熟时间过长，影响口感。
2. 将牛排表面均匀地涂上橄榄油或植物油，然后用胡椒、盐和其他喜欢的调料腌制。
3. 将平底锅加热至中高温，至少2-3分钟以上，然后在锅中加入一勺黄油。
4. 将牛排放入锅中，煎煮2-3分钟，直到表面呈金黄色，然后翻转牛排煎另一面，同样煎煮2-3分钟，直到表面呈金黄色。
5. 在煎煮的最后30秒内将锅倾斜，用锅铲舀起锅中的黄油，轻轻地将其浇在牛排上，让牛排表面更加香脆。
6. 煎烤好的牛排取出后可以放在切板上稍微放置一段时间，以便牛排的汁液重新分布，然后才能切开食用。
注意事项：
1. 不要把牛排过度蒸汽，以保持牛排的嫩度。
2. 煎烤的时间取决于牛排的厚度和烹饪的温度，建议使用肉类温度计检查牛排的内部温度。
3. 不要在煎烤的过程中反复翻转牛排，以避免牛排汁液的流失。
