家常炖牛肉怎么做好吃又嫩

　　家常炖牛肉需要注意的事项：

　　1.选用适合炖的肉。选择瘦肉较多的部位，如牛肚、牛腩等，不要选用瘦肉较少的肉块，如牛腱子、牛里脊等。

　　2.炖的时间要充足。炖牛肉要用小火慢慢炖，烤炉比较合适。

　　3.加入调料。可以根据自己喜好选择适当的调料，如姜、蒜、料酒、酱油等，可以起到提香和嫩化作用。

　　以下是具体的做法：

　　材料：

　　牛腩或牛肚500克

　　生姜2~3片

　　葱2根

　　蒜2瓣

　　八角1颗

　　香叶1片

　　料酒适量

　　老抽适量

　　盐适量

　　糖适量

　　清水适量

　　步骤：

　　1.牛肉洗净切块，用热水焯水去掉血沫。

　　2.姜蒜切成末，葱切成段。

　　3.在锅中加入牛肉块、姜、蒜、葱、八角和香叶，倒入料酒和老抽，加入适量清水。

　　4.大火烧开后转小火慢慢炖煮2小时，加入盐和糖调味。

　　5.再炖煮1个小时左右，直到牛肉变得很烂，即可关火。

　　6.捞出牛肉，放入碗中，装入炖汤，即可享用。

　　温馨提示：

　　1.炖牛肉时，不要频繁地搅动和转动，以免破坏肉的细胞组织，影响口感。

　　2.炖汤时可以加些洋葱和胡萝卜，增加汤的鲜味和营养。

　　3.炖好的牛肉可以放进冰箱冷藏，下次再热一下，味道更佳！