1.清炒油麦菜
步骤：
1.将油麦菜洗净，摘去根部，剁成寸段备用；
2.锅内热油，加入葱姜蒜爆香；
3.加入油麦菜翻炒至变软加入盐、鸡精、少许水；
4.翻炒均匀即可出锅。
2.烫绿油麦菜
步骤：
1.油麦菜洗净去根，焯水后沥干水分，放入大碗中；
2.将葱姜蒜末放入碗中加少许盐鸡精和香油调制成酱油，淋在油麦菜上，用勺子或筷子充分搅拌；
3.略微放置一会，让调料充分渗透入油麦菜内即可食用。
3.蒜茸油麦菜
步骤：
1.将油麦菜洗净，剁成寸段；
2.大蒜剁成蒜茸，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、香油调匀成蒜茸酱；
3.锅中热油，放入蒜茸酱，煸炒出香味，加入油麦菜，翻炒均匀；
4.加入少许水，煮开后转小火焖煮3-5分钟，直至油麦菜变软；
5.关火出锅，撒上少许芝麻即可。
油麦菜和青菜完全可以一起炒，不存在饮食禁忌也不会影响健康和口感。炒制时可以先把青菜处理好，先下锅炒厚梗，半熟后再加青菜叶，最后放油麦菜开大火快炒，这样出锅后两种菜成熟度一致，不会出现油麦菜炒老发苦或者青菜梗夹生的问题。
