烤羊腿的腌制可以让肉更加鲜嫩多汁，下面是一份简单的腌制食谱：
材料：
- 一只整羊腿
- 1/2杯橄榄油
- 1/4杯柠檬汁
- 4瓣蒜，切碎
- 2汤匙迷迭香叶
- 2汤匙百里香叶
- 2汤匙红辣椒粉
- 2汤匙盐
- 1汤匙黑胡椒粉
步骤：
1. 将羊腿放入一个大型浅盘中。
2. 在一个碗中混合橄榄油、柠檬汁、蒜、迷迭香、百里香、红辣椒粉、盐和黑胡椒粉。
3. 把腌料倒在羊腿上，用双手按摩肉，让腌料均匀覆盖每一寸肉。
4. 用一个保鲜膜盖住浅盘，把羊腿放进冰箱里腌制至少4小时，是过夜。
5. 取出羊腿，使其在室温下回温约一个小时。
6. 把羊腿放进预热至375°F的烤箱里，烤上1个半小时，或者到肉的温度达到165°F左右。
7. 取出羊腿，让其静置约15分钟，然后切成均匀的肉片即可享用。
温馨提示：腌制时使用塑料手套，以避免辣椒粉和盐刺激皮肤。
