1. 先将排骨洗净，用厨房纸巾或毛巾擦干，尽量去除表面水分。
2. 将排骨放入开水中焯水煮约1分钟，将焯水倒掉，将排骨洗净。
3. 在锅中放入适量油，加热后放入排骨，炸至表面金黄色，可将较多的油脂炸掉。
4. 将炸好的排骨放入清水中焯水，再用冷水冲凉。
5. 最后将排骨再次洗净，即可冒干净了。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
