1. 准备材料：排骨、姜片、枸杞、红枣、淮山、当归等中药材，瘦肉、香菇、胡萝卜等食材。
2. 先将排骨焯水，去除血水和杂质。
3. 将排骨和姜片放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去表面浮沫。
4. 将洗净的中药材加入锅中，转小火煲1-2小时，直到排骨煮烂。
5. 煲好后，加入瘦肉、香菇、胡萝卜等食材，再煲半小时左右，让食材充分入味。
6. 最后加入适量盐和味精调味。
温馨提示：排骨汤中的中药材可以根据自己的身体状况进行调配，如补肾的可以加入枸杞、淮山等；补血的可以加入红枣、当归等。
排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。
