以下是包白菜馅饺子的步骤：
1. 准备好白菜和饺子皮。将白菜洗净，切成细碎的丝，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。将饺子皮从冰箱取出，稍微放室温软化。
2. 把腌好的白菜和猪肉末混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉、葱花、姜末、鸡精、香油和鸡蛋，充分搅拌均匀，制成馅料。
3. 取一张饺子皮，放在手掌上，中间放一勺馅料。
4. 用双手将饺子皮对折，捏紧饺子的边缘，从一个端口处开始，按照顺时针方向将饺子皮对折，直到将整个饺子皮包裹住馅料。
5. 把剩余的饺子皮和馅料也一一包好。
6. 把饺子放入热水锅中，加入足够的水，水开后继续煮5-6分钟即可。
小提示：
1. 在包饺子的时候，一定要注意将饺子皮捏紧，避免馅料外泄。
2. 煮饺子的时候，记得加盖煮，不要经常搅动饺子，以免饺子开裂。
3. 可以在饺子皮上刷上一点水，这样包起来更加紧实。
