腌酸白菜怎么腌酸

　　腌制酸白菜的材料：

　　- 1公斤白菜

　　- 50克盐

　　- 50克糖

　　- 10克姜末

　　- 10克蒜末

　　- 50毫升醋

　　步骤：

　　1. 白菜用水放一下，把表面的脏东西清洗干净，然后摘去老叶子和硬梗，把叶子掰成四瓣。

　　2. 把掰好的白菜放入大碗中，加入盐和糖，用手揉捏搓一下，在搓的过程中，会发现白菜逐渐出水，这时可以加一些清水，让白菜完全浸没在水中。把白菜放在室温下静置30分钟至1小时，让白菜更容易入味。

　　3. 把姜末和蒜末混合均匀，加入醋中搅拌均匀。

　　4. 把腌好的白菜挤干水分，放入盆中，倒入醋汁混合均匀，用手抓匀。

　　5. 把腌好的酸白菜装入瓶中，把腌制出来的酸汁倒入瓶中，注意要把菜完全浸没在酸汁中。

　　6. 把酸白菜放在通风干燥的地方，室温下腌制3天至1周时间，待酸味发酵出来即可食用。可以放入冰箱中保存，吃的时候可以拌饭、拌面或者做成炒菜、汤类食品。