卤好的五香牛肉可以放在密封的塑料袋或密封盒中，放入冰箱冷藏室保存。如需长期保存，可以将牛肉冷冻。在保存前，建议将牛肉稍微晾凉，以免热气在密封容器内产生水分蒸汽影响保存效果。保存时间一般不要超过一周。
想要炖牛肉快速炖得软烂不柴，选对部位、做好提前处理、把控好炖煮节奏就能轻松实现。别选全瘦的纯精牛腿肉，这类牛肉纤维粗韧，本身就很难炖软，要选带少量脂肪、筋膜的牛腩，或者肉质疏松的牛肋条、牛腱子芯，本身带胶质和油花，不仅更容易炖烂，成品吃着也更香。
