1. 先将卤好的牛肉放在冰箱冷藏室中冷却30分钟至1小时，使其较硬，利于切薄片。
2. 首先将牛肉切成薄片状，方便后续切片。
3. 在切片的时候，将牛肉放在切菜板上，用一把锋利的刀沿着牛肉的纹理线慢慢地切，切出薄片。
4. 切出的肉片应该是薄而均匀的，以便煮熟后口感更加细腻。
5. 切好的肉片可以用手轻轻捏一下，将肉片散开，这样可以使肉片更加薄且平均。
6. 如果您的牛肉不太容易切薄片，可以试着冻结一小段时间后再尝试切片，这样会更容易切薄片。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
