1.先将皮蛋切成两半，然后将每半切成小块。
2.在切皮蛋之前，可以把刀浸泡在温水中，使刀具温度与皮蛋一致，减少破碎。
3.可以将刀子蘸上一点盐，可以减少粘附。
4.可以将刀子先蘸上一点油，亦可减少粘附。
5.切皮蛋时，尽量轻柔，不要过度用力，以免破碎。
2、拆开原包装没吃完的带壳皮蛋，装进干净的密封保鲜袋或者保鲜盒里封紧口，放到冰箱冷藏室存放，依然不需要提前清洗，吃之前再处理外壳就行，这种方法能存放半个月到一个月不会坏。
