胖头鱼头是一道常见的家常菜，下面给出一种简单的做法：
材料：
1. 胖头鱼头一只；
2. 姜蒜末、红椒丝、葱段适量；
3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量；
4. 植物油适量。
做法：
1. 胖头鱼头去掉鳞片，剪去鱼鳍，切开鱼头两侧；
2. 热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色；
3. 锅中留少许油，放入姜蒜末、红椒丝、葱段炒香；
4. 加入少许料酒，生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味；
5. 加入适量水，将炒香的调料放入煎好的鱼头上，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟即可。
小贴士：
1. 煎鱼头时可以蘸些淀粉，这样煎出来的鱼头更脆；
2. 炒香调料时要炒香，这样煮出来的汤会更香；
3. 炖鱼头时要小火慢炖，这样汤汁会更浓郁。
