土豆西红柿炖牛肉的做法如下：
主料：
牛肉500克，土豆2个，西红柿3个
辅料：
姜片3片，蒜头3粒，葱段2根，八角2个，香叶3片，料酒3汤匙，老抽1汤匙，盐适量，水适量
步骤：
1.牛肉切成小块，用水焯一下。
2.土豆削皮切块，西红柿切块备用。
3.热锅冷油，放入姜片、葱段、蒜头、八角、香叶煸炒出香味。
4.放入焯过水的牛肉，加料酒和老抽煸炒均匀。
5.加入足够的水，将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮。
6.等到牛肉炖烂后，放入土豆和西红柿，再加少量盐，煮开后再转小火慢慢炖。
7.炖至土豆软烂，西红柿烂糊即可。
小贴士：
1.炖牛肉的时间要长，炖锅要用不粘锅，以免炖煮时烧焦。
2.如果想让汤更浓郁，可以放一些骨头或者调味料，增加口感和营养。
3.不要加入过多的盐和味精，以保证食物的健康和营养价值。
