以下是一种制作牛排的方法：
材料：
- 牛排（选用腰肉或者肩胛肉）
- 盐
- 胡椒粉
- 牛油或者橄榄油
- 大蒜
- 迷迭香或者百里香
步骤：
1. 将牛排从冰箱中取出，放置室温下，让肉变得温暖。
2. 切一些大蒜和迷迭香或百里香，备用。
3. 在牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，然后按压一下，让调味品均匀地渗入肉中。
4. 将锅烧热，加入牛油或者橄榄油，待油热后放入牛排。
5. 煎牛排的时候，要保持中火，煎到一面呈金黄色后再翻转另一面煎。
6. 在煎牛排的过程中，加入大蒜和迷迭香或百里香，以增强口感。
7. 当牛排煎至表面呈金黄色，内部微微粉红时，即可出锅。
8. 将煎好的牛排取出，放置 5 分钟，让汁液渗透均匀。可配上蔬菜或土豆泥等配菜一起食用。
提示：为了让牛排更加嫩滑，可在煎牛排前用刀背顺着肉纹轻轻捶打牛排，使肉质更加松软。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
