新鲜银耳怎么挑选好坏

　　1. 看颜色：优质的银耳颜色发白，表面光滑，不含杂质。如果银耳表面有点发黄，或者发黑，就可能是有虫子或者过期了。

　　2. 观察形状：优质的银耳形状饱满，完整，不破碎。如果银耳形状不规则或者出现破碎，就可能是被虫子咬过或者质量较差。

　　3. 闻味道：好的银耳没有异味，而且有一种淡淡的植物香气。如果银耳有刺鼻的气味或者异味，就可能是过期或者受到了污染。

　　4. 摸质地：银耳的质地应该柔软，不粘手，而且手感细腻。如果银耳有粘性或者质地不均匀，那么可能是含有添加剂或者受到了污染。

　　5. 注意来源：选择银耳的时候要尽量选择正规的商店或者供应商，避免购买来源不明的银耳，以免引起食品安全问题。