淡水虾干是因为在制作过程中经过了脱水和加盐处理，所以味道偏咸。在制作过程中，淡水虾会被晒干或烘干，使其减少水分含量，从而延长保质期。为了防止淡水虾变质，也会在制作过程中添加食盐，使其具有防腐作用，因此淡水虾干味道会比较咸。
整体来说，海水基围虾比淡水基围虾更好吃。淡水基围虾多是淡化驯化养殖，水体盐分低，虾的活动量小，肉质整体偏软嫩松散，稍微煮久一点就会发柴发面，吃起来口感发闷。
