鲜海带可以保存在冰箱中，但不能冷冻。将海带放入密封袋中，除去尽可能多的空气，放在冰箱里的蔬菜格中。这样可以保持海带的新鲜度，在3-4天内食用。冷冻会使海带质地变得粘稠且容易破裂，影响口感，不建议冷冻。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
