小米蒸排骨是一道传统美食，通过小米的清香和排骨的嫩滑口感，可以让人们在享受美食的同时得到营养。以下是小米蒸排骨的做法和窍门：
材料：
1.排骨500克，剁成小块
2.小米200克
3.蒜末、姜末、料酒、盐、鸡精、葱花、生抽、香油适量
步骤：
1.将排骨用清水洗净，加入蒜末、姜末、料酒、盐、鸡精、生抽拌匀后腌制20分钟。
2.将小米洗净后浸泡30分钟，然后用清水过净。
3.将腌制好的排骨放在一个碗里，再加入小米，撒上葱花，倒入适量的清水，用锡纸包好。
4.将蒸锅烧开，放入包好的排骨和小米，大火蒸30分钟。
5.蒸好后取出，撒上香油即可。
窍门：
1.排骨腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
2.小米需要提前浸泡，否则会蒸不熟。
3.适量的清水可以让小米蒸出来的排骨更加嫩滑。
4.锡纸可以保持食物的原汁原味。
5.香油可以提鲜，让蒸出来的小米蒸排骨更加美味。
