大蒜不容易发芽是因为生长的过程中获得了足够的营养和水分，同时它们的外层保护膜也很坚固，能够防止蒜瓣内部受到外界环境的影响。大蒜也含有一种叫做“抑芽素”的物质，在一定程度上抑制了大蒜的发芽。如果存放的条件不当或者时间过长，大蒜也有可能发芽。
大蒜和鸡蛋完全可以一起吃，二者不存在食物相克的说法，日常搭配吃不仅安全，还能风味互补、营养加分。2.二者搭配其实比很多单一吃法更受欢迎，大蒜自带的独特辛香能中和鸡蛋的腥气，不管是做蒜香煎鸡蛋、大蒜蒸鸡蛋还是火锅里煮大蒜鸡蛋，都能提升整道菜的风味。
