以下是煎鱼皮的步骤，可以尽量避免鱼皮破裂：
1. 鱼皮要尽量干燥，用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 将平底锅加热，加入足够的油，让油均匀地覆盖锅底。
3. 把鱼皮放在锅里，皮面朝下，中小火慢慢煎烤。
4. 不要轻易翻动鱼皮，等到鱼皮边缘开始变 Golden Brown（深棕色），并觉得煎熟了可以翻面，用铲子轻轻翻个面继续煎。
5. 煎熟后用厨房纸巾吸掉多余的油，取出即可。
6. 煎鱼皮时不要过度翻动或用力过大，以避免鱼皮破裂。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
