糙米更有营养。糙米是指未经去壳和磨制的稻米，其保留了米糠，营养成分更为丰富，包括膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化剂等。相比之下，精米去除了米糠和外层的胚芽，营养成分大大减少。糙米比精米更有营养。
以东北五常九色糙米为例，其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比，浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示，常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色，而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。
