腊肉保存时间最长的方法是将其放在干燥、阴凉、通风的地方，并用保鲜膜或食品袋包装好，避免腐烂和霉菌感染。也可以将腊肉放在冰箱冷冻室中冷冻保存，这样能够延长其保存时间。使用前，需要解冻并煮熟食用。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
