鱿鱼的色素是由黑色素组成的，这种黑色素能够帮助鱿鱼隐藏在深海里不被发现。黑色素还能提供抗氧化保护，防止鱿鱼在深海中受到紫外线和其它有害物质的伤害。鱿鱼的黑色是一种适应环境的进化特征。
未吃完的烤鱿鱼片需根据存放时长、鱿鱼片脱水程度，选择对应方式密封保存，能最大程度保留风味、避免变质。
