鱿鱼的色素是由黑色素组成的，这种黑色素能够帮助鱿鱼隐藏在深海里不被发现。黑色素还能提供抗氧化保护，防止鱿鱼在深海中受到紫外线和其它有害物质的伤害。鱿鱼的黑色是一种适应环境的进化特征。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
