材料：
1. 新鲜东北白菜 1个
2. 盐 150克
3. 干辣椒 5个
4. 姜 1块
5. 蒜 1头
6. 白糖 50克
7. 醋 50克
步骤：
1. 将东北白菜用手撕成小块，洗净泡30分钟，让白菜中的杂质沉淀出来。
2. 将白菜沥干水分，把盐均匀的撒在白菜上，用手将盐揉匀。
3. 将白菜放入瓦罐或保鲜袋中，加入干辣椒、姜、蒜、白糖和醋，揉搓均匀。
4. 盖上盖子或系紧保鲜袋口，放在通风处发酵2-3天即可食用。
注意事项：
1. 腌制过程中要注意卫生，用干净无水净的器皿或保鲜袋。
2. 揉搓白菜的力度不要过大，以免损坏白菜的质地。
3. 腌制时间根据温度和个人口感而定，宜掌握好时间，避免过咸或过酸。
