银耳含有一定量的胶质，但是如果要让银耳汤出胶，可以采取以下方法：
1. 提前浸泡：将干银耳提前用清水浸泡至少2小时，让银耳中的胶质充分吸水膨胀，易于出胶。
2. 慢火炖煮：将银耳放入煲汤锅中，加入水，以小火慢慢炖煮，煮至银耳汤变稠出现胶质即可。
3. 添加辅料：将银耳汤中加入一些富含胶质的食材如木耳、莲子等，能够帮助银耳汤更容易出胶。
4. 炖制时间：将银耳汤炖制时间延长，能够让胶质充分溶解，使银耳汤更加浓稠。
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
