将芹菜洗净并去除顶部叶子和底部根部。然后可以将芹菜切成垂直的长条状，或者横向切成小段。如果要将芹菜切成薄片，建议先将芹菜切成两半或四半，然后再沿着长度方向进行切片。无论如何切割，都要确保刀刃尽可能锋利，这样切出的芹菜才会更美观。
炒芹菜发苦主要是芹菜本身问题、预处理不到位、炒制操作不当这几个原因造成的。
