小麦不能蒸着吃是因为小麦的外层有一层硬质麸皮和内含淀粉的胚芽，如果只是用水蒸煮，这些麸皮和胚芽不易消化。通常会先把小麦磨成面粉，再加水和发酵剂制成面团后再进行烘焙或煮熟，这样才能够更好地消化吸收小麦的营养。
淮小麦和浮小麦虽然都来源于小麦，但二者在性状来源、功效主治、临床应用上都有明显区别，核心差异是淮小麦偏于养心安神，浮小麦偏于固表止汗。
