马铃薯炒的关键是切成小块，这样容易熟烂。可以先用微波炉或开水烫一下马铃薯，这样也能加快熟烂的时间。还可以在炒的过程中加水或高汤，让马铃薯更容易熟烂。要注意火候，不要太大火炒，可能导致糊底不熟的情况。
要将马铃薯切成均匀的条状，其实并不复杂，只需掌握几个简单步骤，就能轻松搞定。将去皮的马铃薯放在砧板上，用稳当的握法拿住，防止它在切割过程中滑动。切马铃薯条看似简单，实则也有讲究。
