芋子泥鳅怎么做好吃

　　材料：

　　芋头 1个

　　泥鳅 8条

　　青红椒各半个

　　姜末适量

　　蒜蓉适量

　　盐适量

　　生抽适量

　　料酒适量

　　糖适量

　　香菜适量

　　做法：

　　1.泥鳅去内脏，放入盐水中洗净

　　2.芋头去皮切成小块，放入开水中焯水至熟软，捞出沥干

　　3.锅中放油，加入姜末和蒜蓉炒香

　　4.放入泥鳅和芋头块，加入适量的盐、生抽、料酒、糖炒匀

　　5.加入适量的清水，盖上锅盖煮至汤汁收干

　　6.放入青红椒丝和香菜末，翻炒均匀即可

　　技巧：

　　1.焯芋头水时，要先将水烧开再把芋头放入，以免芋头在凉水中变黑

　　2.在煮泥鳅时，可以加入一点白醋去腥味

　　3.糖的作用是提鲜，可根据口味适量调整。