清炒虾仁是非常简单的一道菜，以下是做法：
所需材料：
- 鲜虾仁 250 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 虾仁洗净，用少许料酒和盐腌制十五分钟，沥干水分备用；
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜；
3. 加入腌制好的虾仁，翻炒几分钟至变色；
4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调味，继续翻炒至虾仁熟透，出锅即可。
Tips：不要过度炒煮，以免虾仁变硬老。加入适量的淀粉可以增加虾仁的嫩滑口感。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
