汤圆在加热过程中，内部的糯米粉会逐渐煮熟，并吸收馅料的颜色，使其变得红艳，这是由于馅料中常见的红豆、芝麻等含有天然色素的原因所致。也有些汤圆加入了红色的食用色素，使其更加鲜艳。
1.水没烧开就下锅很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。3.没点凉水“激”一下煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水，能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。
