解冻牛排后不需要洗。如果您决定要洗，使用温水轻轻冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分，以避免过度清洗或把肉的天然汁液洗掉。如果您要煮熟牛排，煮熟后再切成薄片，也可以避免洗牛排的需求。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
