红烧排骨的热量、脂肪、蛋白质含量根据不同的配方、烹饪方法和食材质量会有所差异，以下是一份红烧排骨的常规营养成分表，供参考：
每 100 克红烧排骨含有：
- 热量：225 千卡
- 脂肪：16.5 克
- 蛋白质：16.5 克
注意，以上数值仅为估算值，实际数值可能会因为不同情况有所变化。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
