生蚝在泥里面生活是因为它们是沉积生物，需要在泥沙中钻掘出一个洞来生长，以保护自己免受捕食者的攻击。泥沙中的微生物是它们的主要食物来源，所以它们需要在泥沙中生活以获得足够的食物。
烤生蚝用的生蚝，处理核心是刷净外壳泥沙、去除内脏黑污避免烤好发苦，可根据带壳烤、取肉烤两种需求做对应处理，全程处理鲜活生蚝才能保留原味鲜味。
