生蚝在泥里面生活是因为它们是沉积生物，需要在泥沙中钻掘出一个洞来生长，以保护自己免受捕食者的攻击。泥沙中的微生物是它们的主要食物来源，所以它们需要在泥沙中生活以获得足够的食物。
生蚝蒸出来变小是很正常的现象，本质是生蚝本身水分流失、肉质受热收缩，还有部分是买到了提前泡水处理增重的生蚝导致的。3，不少商家会给生蚝泡水处理增重，让生蚝额外吸饱水分撑大体积、增加重量，生的时候看着个大肉肥，一蒸这些额外吸进去的水全流出去，蚝肉缩水的幅度就会比正常生蚝大很多，看起来就格外小。
